Le matcha est désormais la poudre la plus chère de votre comptoir, et la seule que personne ne pèse. Chaque cuillère à la main varie d’un gramme ou plus, service après service. LouJi™ dose 4,0 g exactement, tamisés par le Tamis™, à chaque shot, quel que soit le barista.
Le café de spécialité tourne autour de €25 le kilo, et aucun comptoir sérieux ne le dose à l’œil : moulin, balance, machine à espresso, facilement €20 000 de précision sur le comptoir. Aux prix indiqués ici, le matcha coûte environ six fois plus cher au gramme que le café de spécialité, et il est encore prélevé à la cuillère et fouetté, ou préparé en pichet le matin et jeté à la fermeture. La poudre la plus chère de la maison est la seule que personne ne pèse.
Votre kilo à €150 préparé à la main, c’est une boisson à €1,20. Avec le plan Matcha PRO sur 36 mois, la même boisson revient à €0,68 tout compris : poudre, temps de comptoir, machine et Tamis™ ensemble. Environ €0,52 gardés par shot, autour de €11 293 par an à soixante boissons par jour. Vous payez plus cher le kilo aujourd’hui ? Votre écart est plus grand : réglez votre prix ci-dessous. Estimations de travail : chaque chiffre est confirmé sur votre comptoir.
Chiffres types : café de spécialité ~€25 le kg, matcha autour de €150 le kg (le tarif 36 mois du plan est de €149), temps de barista à €18 de l’heure. Le pichet cache le gaspillage : ce qui reste à la fermeture s’oxyde et part à l’évier. Réglez vos propres chiffres ci-dessous.
Suppose 1 g de sur-dosage moyen par boisson, un chiffre prudent pour une poudre ultra-fine prélevée à la main. LouJi™ dose 4,0 g exactement : la fuite tombe à zéro.
Un plan, un chiffre : LouJi™ Matcha PRO, matcha bio de première récolte d’Aichi, livré en sachets PRO de 1 kg : €199 le kilo sur un plan de 6 mois, €179 sur 12, €149 sur 36, une cartouche de tamisage Tamis™ neuve chaque mois. Une seule durée fixe les deux chiffres, poudre et machine : la machine sur votre comptoir à partir de €69 par mois avec une Residency de trois ans, rien à l’achat. Votre volume vient des curseurs ci-dessus.
Comprend vos kilos mensuels réservés sur notre allocation, et une cartouche de tamisage Tamis™ neuve chaque mois. Minimum du plan : 3 kg par mois, soit environ 750 shots à la dose de 4,0 g, à peu près 25 boissons par jour. La Residency est pensée pour les comptoirs qui tournent. La facturation démarre le jour de l’installation de votre machine ; les machines sont expédiées après la certification professionnelle, installations à partir du T1 2027. Les plans sont indicatifs et confirmés à l’installation. Vous préférez votre propre fournisseur ? La Residency reste disponible à partir de 12 mois : machine et Tamis™ à partir de €98 par mois, tandis que vous continuez d’acheter votre poudre séparément auprès de votre fournisseur. Composez votre offre sur la page The Residency. En fin de durée, vous renouvelez, changez de durée, ou nous récupérons la machine.
Le Tamis™ est le composant de tamisage remplaçable au cœur du circuit poudre LouJi™. Il fait le travail dont votre shot dépend, chaque dose tamisée par une maille de 150 microns neuve avant l’eau. Une maille usée, c’est un mauvais shot avec notre nom dessus, et nous ne le permettons pas. Chaque LouJi™ Pro est livrée avec Tamis™ Care : une cartouche de tamisage neuve livrée chaque mois, brosse et kit d’usure inclus, remplacée en dix secondes. Le Tamis™ est inclus avec LouJi™ Matcha PRO. Si vous gardez votre propre poudre, il est compris dans votre paiement mensuel machine + Tamis™. Aucune machine Pro n’est placée sans Tamis™ Care.
La cartouche n’est pas le coût. C’est la cuillère.
Non. Le Tamis™, c’est la machine : il fait le tamisage dont votre régularité dépend. Chaque LouJi™ Pro est livrée avec Tamis™ Care, et ce ne sont pas des frais : c’est la garantie que le cinq-centième shot coule comme le premier. Aucune machine Pro n’est placée sans Tamis™ Care.
Oui. Fièrement. LouJi™ est une plateforme à poudre ouverte : votre fournisseur, votre grade, votre marge. Le Powder to Shot Plan est la meilleure affaire pour la plupart des comptoirs, mais la trémie accepte tout matcha que vous aimez.
Gardez-le. Le fouet reste pour la cérémonie, LouJi™ tient la file. Servez le rituel aux clients venus pour lui, et laissez la machine porter les soixante autres commandes.
Les prix de gros du matcha ont à peu près doublé depuis 2023 après le choc de récolte au Japon, et les allocations sont serrées : les nouveaux comptes attendent des semaines pour être livrés. Quand la poudre coûtait tellement moins cher, une cuillère généreuse était une erreur d’arrondi. Aujourd’hui, c’est la plus grande fuite silencieuse du comptoir.
Aucun comptoir sérieux ne laisse un barista doser l’espresso à l’œil ; pourtant, la poudre la plus chère de la maison est dosée au jugé. LouJi™ y met fin : 4,0 g mesurés passent la maille de 150 microns du Tamis™ et coulent en un shot lisse en une dizaine de secondes. La centième boisson a exactement le goût de la première, et votre carte veut enfin dire la même chose toute la journée.
LouJi™ est une plateforme à poudre ouverte : pas de capsules, pas de recharges de poudre propriétaires, pas de poudre imposée. Chargez le matcha que votre café sert déjà et gardez votre marge. Ou prenez le Powder to Shot Plan : LouJi™ Matcha PRO, matcha bio de première récolte d’Aichi, berceau de Nishio, testé en laboratoire à chaque lot et accordé au Tamis™, à partir de €149 le kilo avec votre allocation réservée pendant la pénurie.
Les installations fonctionnent sur liste d’attente et sont programmées dans l’ordre des accords signés, à partir du T1 2027. Les membres reçoivent un Pro Model sur le comptoir, le Powder to Shot Plan avec votre tarif au kilo et votre tarif machine mensuel verrouillés pour toute la durée, notre matcha ou le vôtre, une journée d’installation et une formation au comptoir, et une cartouche de tamisage Tamis™ neuve chaque mois. Aucun paiement et aucun engagement pour rejoindre la liste : nous répondons nous-mêmes à chaque café.